Gellazoon laag (Gellan), Biozoon, E 418, 250 g

Korte beschrijving

Gellazoon® is gemaakt van Gellan Gum (E 418) een in water oplosbare polysacharide die gewonnen wordt door fermentatie van bacteriën. Dit multifunctionele geleermiddel kan apart of in combinatie met andere producten (natriumcitraat, pectine, suiker) gebruikt worden. Hiermee kan een scala aan interessante texturen gemaakt worden. Gellan Gum wordt in de levensmiddelenindustrie gebruikt voor het maken van gelei voor desserts en vruchten. Gellazoon® kenmerkt zich door zijn helderheid (zowel de kleur als het aroma) en is verkrijgbaar in 2 variaties (met hoog acyl-gehalte of laag acyl-gehalte). Gellazoon® low zorgt voor heldere, niet elastische en breekbare gelei.