Foie grasmousse, 50% foie gras, rougié, 320 g

Korte beschrijving

De mousse bestaat voor 50% uit foie gras, die Rougié een nachtje marineerde in portwijn. De overige 50% bestaat uit: kippenlever, groene bacon, eieren en kruiden. Beide farce samen, het resultaat is een stevige mousse met een delicate, romige smelt. Ideaal als amuse, op canapés, als garnering bij koude wildgerechten. Als begeleider van kleine gefrituurde filetstukjes van welke soort dan ook Diameter van de rol is ca. 54 mm.