Producent / Importeur: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Inhoud: 3 kg
Donkere chocolade (cacao: minimaal 53%). Ingrediënten: cacaobonen, suiker, emulgator: SOJA LECITHINE. Droog, koel en beschermd tegen de zon bewaren bij +16°C tot +18°C. Voor pralinevullingen en vullingen, niet geschikt voor coatings. Bereidingswijze: Smelt de couverture gedurende 12 uur: dit is cruciaal voor een perfecte smelting van de cacaoboter. Verwarm de couverture tot +55°C/+58°C. Zet wat warme couverture op reserve. Laat daarna onder regelmatig roeren de benodigde hoeveelheid afkoelen tot +28°C/+29°C. Verhoog daarna de temperatuur weer tot +31°C/+32°C door toevoeging van - warme couverture met een temperatuur van +55°C/+58°C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max. 400/500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van +31°C/+32°C en roer de massa regelmatig om ervoor te zorgen dat de De temperatuur (en dus de kristallisatie) blijft uniform.
Product bevat:
Soja(bonen)
Kan sporen bevatten van:
Gluten
Eieren
Melk (inclusief lactose)
| Voedingswaarde |
Per 100 gram |
| Energiewaarde |
2110 kJ/506 kcal |
| Vetten |
31.2 g |
| waarvan verzadigd |
18.7 g |
| Koolhydraten |
48.5 g |
| waarvan suiker |
28.1 g |
| Eiwitten |
7.7 g |
| Zout |
0.03 g |
Nederlands
Duits