Producent / Importeur: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Inhoud: 3 kg
Melkchocolade speciaal geschikt voor coatings, cacao: minimaal 35%. Ingrediënten: suiker, cacaoboter, volle MELKpoeder, cacaobonen, emulgator: SOJAlecithine, natuurlijk vanille-extract. Droog en koel bewaren bij +16°C - +18°C. Bereidingswijze: Smelt de couverture gedurende 12 uur: dit is cruciaal voor een perfecte smelting van de cacaoboter. Verwarm de couverture tot +45°C/+48°C. Zet wat warme couverture op reserve. Laat daarna onder regelmatig roeren de benodigde hoeveelheid afkoelen tot +27°C/+28°C. Verhoog daarna de temperatuur weer tot +29°C/+30°C door toevoeging van: - warme couverture met een temperatuur van +45°C/+48°C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max. 400/500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van +29°C/+30°C en roer de massa regelmatig om ervoor te zorgen dat de De temperatuur (en dus de kristallisatie) blijft uniform. Eigenschappen: eiwit uit dierlijke melk.
Product bevat:
Melk (inclusief lactose)
Soja(bonen)
Kan sporen bevatten van:
Gluten
Eieren
Noten
| Voedingswaarde |
Per 100 gram |
| Energiewaarde |
2365 kJ/567 kcal |
| Vetten |
36 g |
| waarvan verzadigd |
23 g |
| Koolhydraten |
53 g |
| waarvan suiker |
50 g |
| Eiwitten |
6.5 g |
| Zout |
0.14 g |
Nederlands
Duits