Eendenlever, heel, zenuwachtig, rougié, diepvries, 500g

Korte beschrijving

Deze lever is bevroren en kan direct worden verwerkt. Omdat de aderen en zenuwen in deze lever al verwijderd zijn, is het ideaal voor het maken van terrines en taarten. Deze lever is niet geschikt om te braden omdat hij bij het braden in stukken breekt. De beste garantie voor de culinaire kwaliteit van de lever is een optimale gezondheidstoestand van de dieren tijdens het afmesten. Hierbij maak je gebruik van het natuurlijke vermogen van watervogels om de nodige reserves in de vorm van vet in hun lever op te eten voor hun lange vluchten in de herfst. Door het gericht voeren van de dieren tijdens de opfokperiode van 3 maanden en het zorgvuldig vullen gedurende de laatste 2-3 weken, bereiken deze levers een bepaalde grootte.