De Cecco Orecchiette, nr. 91, 500 g

Korte beschrijving

Sinds 1887 produceert de firma De Cecco pasta, gemaakt van de beste harde tarwe soorten. Tegenwoordig staat het merk De Cecco bekend om de hoge kwaliteit en uitstekende smaak. De pasta wordt gemaakt in bronzen pastamachines en wordt langzaam gedroogd. Zo ontstaat een pasta met een heerlijke smaak die altijd al dente is. Orecchiette wordt ook wel "strascinati" genoemd en is een typische pastasoort uit de Apulische keuken. De vorm lijkt op een kleine schijf met die in het midden bol is. De deeg wordt in kleine stukjes verdeeld en dan met een vinger over het werkblad 'getrokken', om de typische vorm te verkrijgen. De randen worden dan met de duime omgevouwen. Traditioneel wordt orecchiette geserveerd met brocolli, aardappels, tomatensaus, pecorino kaas en olie en knoflook gereserveerd. Ook lekker met een ragout van lamsvlees of groente.