Creative Cuisine Lecithine, 150g

Korte beschrijving

Lecithine is een plantaardige emulgator verkregen uit sojalecithine en is uitstekend geschikt voor het bereiden van schuim. Het heeft ook verbazingwekkende eigenschappen als sausbindmiddel voor "hopeloze gevallen". Lecithine is zeer economisch. Zelfs het toevoegen van 0,6% lecithine in gewicht aan de vloeistof resulteert in een stabiel schuim, d.w.z. gebruik ongeveer 6 g lecithine voor 1 kg vloeistof. Voor Lecithine is minder geschikt voor media die alcohol bevatten, hier kunt u beter SucroAir gebruiken Lecithine is oplosbaar in koude vloeistoffen Het is zeer goed oplosbaar in water, maar verliest zijn effectiviteit in vethoudende media.