Creative Cuisine Iota, geleermiddel, 170 g

Korte beschrijving

Iota is een plantaardig geleermiddel afgeleid van rode algen afkomstig uit de Noord-Atlantische kusten, Filippijnse en Indonesische wateren. Met zijn zeer speciale eigenschappen maakt iota de productie van zachte, elastische gelei mogelijk. Hete jellies zijn ook mogelijk met Iota. Iota is ook een ideaal geleermiddel voor voedingsmiddelen met een hoger vetgehalte, zoals sauzen, room en crèmes. Met Iota tover je verleidelijke crèmes, razendsnelle panna cotta en espuma's tevoorschijn. Los iota op in koude vloeistof en verwarm tot 80°C om het geleereffect te bereiken. Mocht de gelei breken, laat hem dan gewoon zitten om te herstellen.