Cecina de Leon IPG (BGA), gerookte runderham, Spanje, grote stukken, ongeveer 2,4 kg

Korte beschrijving

Waarschijnlijk verovert de beste runderham ter wereld Duitsland. In Spanje heeft het al lang de status van Pata Negra ham gekregen. Deze heerlijke ham, gemaakt van de beste delen van de achterpoten van dieren van minstens 5 jaar oud, wordt zorgvuldig gezouten en licht gerookt boven eikenvuurtjes. In het ideale klimaat van de provincie Leon, in het noordwesten van Spanje - met droge, hete zomers en ijzige winters - rijpen de hammen daarna minimaal 12 maanden. Hierdoor kunnen ze hun uitstekende aroma ontwikkelen. Traditioneel wordt Cecina de Leon flinterdun gesneden en geserveerd op kamertemperatuur met een beetje olijfolie en versgemalen peper. Een echte delicatesse!