Tot 31 December 2024 ontvangt uw 5% korting op uw bestelling met kortingscode Black Week
New
product image

Valrhona Caramelia, Caramel Volle Melk Couverture, Callets, 36% Cacao,3 kg

Artikelnummer: 26195
Inhoud: 3 kg

€ 157,23*

(€ 146,94 excl. BTW)


prijs/kg: € 52,41 (€ 48,98 excl. BTW)

Korte beschrijving

Het verlangen naar karamel. Caramelia is mals, heerlijk en vol van smaak. Het verleidt vanaf het begin met zijn romige melkachtige tonen voordat het pronkt met de intensiteit en kracht van zijn romige karamelsmaak met subtiele zoute en biscuittonen. Geschikt voor coatings, sauzen, mousse, decoraties, ijs of pralinévullingen. Callets doen denken aan kleine chocoladedruppels en zijn ideaal als slechts een klein deel van de chocolade moet worden gesmolten, omdat ze optimaal kunnen worden geportioneerd.

Producent / Importeur: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Inhoud: 3 kg
Couverture melkchocolade, cacao: minimaal 36%. Ingrediënten: suiker, cacaoboter, karamel (magere MELK, WEI, suiker, boter, aroma), VOLLE MELKPOEDER, cacaobonen, emulgator: SOJA LECITHINE. Smelt de couverture gedurende 12 uur: dit is cruciaal voor een perfecte smelting van de cacaoboter. Verwarm de couverture tot +45°C/+48°C. Zet wat warme couverture op reserve. Laat daarna onder regelmatig roeren de benodigde hoeveelheid afkoelen tot +27°C/+28°C. Verhoog daarna de temperatuur weer tot +29°C/+30°C door toevoeging van - warme couverture met een temperatuur van +45°C/+48°C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max. 400/500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van +29°C/+30°C en roer de massa regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) gelijkmatig is stoffelijk overschot. Droog en koel bewaren bij +16°C - +18°C. Eigenschappen: eiwit uit dierlijke melk.

Product bevat:

Melk (inclusief lactose)

Soja(bonen)

 

Kan sporen bevatten van:

Gluten

Eieren

Lupine

Noten

Voedingswaarde Per 100 gram
Energiewaarde 2390 kJ/574 kcal
Vetten 38 g
   waarvan verzadigd 23 g
Koolhydraten 50 g
   waarvan suiker 49 g
Eiwitten 7.4 g
Zout 0.42 g