Calazoon - calciumlactaat (E327), Texturas van Biozoon, 400 g

Korte beschrijving

Calazoon® is calciumlactaat (E 327) en dient als hulpmiddel voor verschillende texturas (aginaat, gellaan en iota) die ionen nodig hebben voor het maken van gels (calcium of kalium). Deze gelei is bijzonder hittebestendig, vast en toch flexibel en heeft een snel gelerende werking. Deze eigenschappen maken dit product zeer interessant voor het gebruik in de gastronomie. Voor sommige bereidingen zijn calcium- of kaliumrijke ingrediënten zoals melk toereikend. Echter voor speciale bereidingen (bijv. het maken van gelcapsules) moet het calcium- of kaliumgehalte hoger zijn en daarvoor kunt u dus Calazoon® gebruiken. Calazoon® heeft een milde, aangename smaak.