Brandgevaarlijke massa, Plange, 10 kg

Basismengsel voor brandgevaarlijke massa's. Ingrediënten: Maïszetmeel, TARWEBLOEM, plantaardig vet (koolzaad, palm), MELKEIWIT, droge glucosestroop, keukenzout, verdikkingsmiddel: carboxymethylcellulose E 466, antiklontermiddel: calciumcarbonaat E 170, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren E 471, rijsmiddel: glucono-delta-lacton E 575, natriumcarbonaten E 500ii, LACTOSE. Basisrecepten: Werpringen: 1,0 kg Plange vuurmassa, 1,1 kg heel ei, 1,4 kg water (40°C); Donuts: 1,0 kg Plange Brandmasse, 1,6 kg heel ei, 1,0 kg water (40°C); Soezen: 1,0 kg cognacmengsel Plange, 0,01 kg bakpoeder, 0,3 kg bakolie/bakmargarine 1,8 kg heel ei 1,2 kg water (40°C); Verwerkingsinformatie: Roer in het all-in proces de ingrediënten 3 minuten goed door tot een gladde massa. Sultana's kunnen ook aan donuts worden toegevoegd. Verdeel de massa erover en bak zonder deksel in het hete vet. Baktechniek: Baktemperatuur: spritz rings/donuts: 175°C; Slagroomsoesjes: 240°C (laatste 5 minuten de trek openen). Bak tijd: Donuts/Donuts: 8 - 15 minuten (afhankelijk van de grootte van het deeg); Slagroomsoesjes: 30 minuten (afhankelijk van de grootte van het deeg). Bewaar koel en droog. Eigenschappen: eiwit uit dierlijke melk.

Product bevat:

Gluten (tarwe)

Melk (inclusief lactose)