New
product image

Valrhona Araguani "Grand Cru", donkere couverture, callets, 72% cacao, Venezuela, 3 kg

Artikelnummer: 15877
Inhoud: 3 kg

€ 184,85*

(€ 172,76 excl. BTW)


prijs/kg: € 61,62 (€ 57,59 excl. BTW)

Korte beschrijving

Araguani uit Valrhona wordt gekenmerkt door een bittere en sterke, zeer authentieke chocolade. Aromatische tonen: bitter, zoethout, rozijnen en tamme kastanjes, met een uitzonderlijk lange afdronk. Deze couverture uit Valrhona behoort tot de Grand Cru de Terroir, d.w.z. er worden alleen cacaobonen uit een bepaalde regio gebruikt. In dit geval is dat Venezuela.

Producent / Importeur: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Inhoud: 3 kg
Pure chocolade alleen uit Venezuela, cacao: minimaal 72%. Ingrediënten: Cacaobonen uit Venezuela, bruine suiker, cacaoboter, emulgator: SOJAlecithine, vanille. Smelt de couverture gedurende 12 uur: dit is cruciaal voor een perfecte smelting van de cacaoboter. Verwarm de couverture tot +55°C/+58°C. Zet wat warme couverture op reserve. Laat daarna onder regelmatig roeren de benodigde hoeveelheid afkoelen tot +28°C/+29°C. Verhoog daarna de temperatuur weer naar +31°C/+32°C; door toevoeging van - warme couverture met een temperatuur van +55°C/+58°C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max. 400/500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van +31°C/+32°C en roer regelmatig door de massa zodat de temperatuur (en dus de kristallisatie) gelijk blijft. Droog en koel bij +16°C bewaren bij +18°C. Product uit Venezuela.

Product bevat:

Soja(bonen)

 

Kan sporen bevatten van:

Gluten

Eieren

Melk (inclusief lactose)

Noten

Voedingswaarde Per 100 gram
Energiewaarde 2403 kJ/580 kcal
Vetten 44 g
   waarvan verzadigd 27 g
Koolhydraten 33 g
   waarvan suiker 31 g
Eiwitten 8.2 g
Zout 0.01 g