Algizoon - alginaat (E401), texturas van Biozoon, 300 g

Korte beschrijving

Algizoon® is gemaakt van natrium-alginaat (E401), een natuurlijk extract gemaakt van bruine algen. In combinatie met calcium-ionen (Calazoon®)) ontstaat in enkele seconden een gel waarbij het calcium van buiten in de alginaatlaag binnendringt en deze laag verstevigt totdat de calciumtoevoer gestopt wordt of tot de geleilaag te dik wordt en het calcium niet meer kan binnen dringen. Met deze techniek kunt u gelkogels maken met een vloeibare kern. Warme alginaatoplossingen reageren pas tijdens het afkoelen op het calcium.