New
product image

Algin - alginaat (E400), Texturas Ferran Adrià, 500 g

Artikelnummer: 20403
Inhoud: 500 g

€ 126,37*

(€ 106,19 excl. BTW)


prijs/kg: € 252,72 (€ 212,37 excl. BTW)

Korte beschrijving

Algin is een natuurlijk product dat gemaakt wordt van bruine algen. Afhankelijk van wel deel van de algen gebruikt wordt varieert de textuur en het reactievermogen met CALCIC. Voor dit product werdt een alginproduct geselecteerd waarmee de sferification (techniek voor het maken van kogelvormige vormen zoals bijv. meloenkaviaar) gegarandeerd lukt. Dit producht heeft een gelerende werking in combinatie met CALCIC. Door krachtig roeren in koude toestand neemt de gelerende werking af. Om het gewenste resultaat te bereiken moet algin niet verhit worden.

* incl. BTW, excl. verzendkosten
Producent / Importeur: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
Inhoud: 500 g
Natriumalginaatverdikkingsmiddel. Ingrediënten: Natriumalginaat E401. Buiten bereik van kinderen houden. Los 5g per liter vloeistof (waterig medium) op met een staafmixer. Voor voedsel. Bewaar in een koele, droge plaats. Eigenschappen: Er zijn geen voedingswaarden te geven.
Nee
Voedingswaarde informatie niet beschikbaar