Agazoon, Agar-Agar, Biozoon, E406, 350 g

Korte beschrijving

Agazoon® bevat agar-agar (E 406), dat wordt gewonnen uit de celwanden van sommige soorten algen of zeewier. Het is een polysaccharide (= meervoudige suiker) en is verkrijgbaar als wit-geelachtig of grijs poeder. Agazoon® kan gebruikt worden als verdikkingsmiddel, geleermiddel of stabilisator. Het kan na het koken gemakkelijk worden verwerkt in koude of warme vloeistoffen en gels. Voedsel in gelei is zeer stabiel en kan worden opgewarmd (tot 80°C) of warm worden geserveerd. In de voedingsindustrie wordt agar-agar gebruikt om zachte karamels, marshmallows, meringues, glazuur, toffees, vullingen, jam, smeltkaas, yoghurt, ijs, gelei en ingeblikt vlees te maken. Het kan thuis gebruikt worden als vegetarische vervanger van gelatine.