Producent / Importeur: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Inhoud: 3 kg
Donkere chocolade envelop roept, cacao minimaal 85%. Ingrediënten: cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator: SOJA LECITHINE, natuurlijk vanille-extract. Smelt de couverture gedurende 12 uur: dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat de cacaoboter perfect smelt. Verwarm de couverture tot + 55 ° C / + 58 ° C. Zet wat warme couverture terug op reserve. Laat vervolgens onder regelmatig roeren de benodigde hoeveelheid afkoelen tot +28°C / +29°C. Verhoog daarna de temperatuur weer tot +31°C / +32°C; door toevoeging - warme couverture bij een temperatuur van + 55 ° C / + 58 ° C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max. 400/500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van +31°C / +32°C en roer het mengsel regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) constant blijft. Droog en koel bij + 16 ° C tot + 18 ° C opslaan. undefined
Product bevat:
Soja(bonen)
Kan sporen bevatten van:
Gluten
Eieren
Melk (inclusief lactose)
Noten
| Voedingswaarde |
Per 100 gram |
| Energiewaarde |
2432 kJ/588 kcal |
| Vetten |
48 g |
| waarvan verzadigd |
29 g |
| Koolhydraten |
20 g |
| waarvan suiker |
15 g |
| Eiwitten |
11 g |
| Zout |
0.01 g |
Nederlands
Duits