Tellicherry -peper, zwarte peper, heel, Old Spice Office, 1 kg

Korte beschrijving

Thalassery, voorheen Tellicherry, bevindt zich in het noordwesten van de Indiase staat Kerala en is de naam van een van de zeer speciale en beste pepervariëteiten die India te bieden heeft. De Tellicherry -peper is gemaakt van volledig banden, rode pepersbessen, die met alle pulp worden gefermenteerd en gedroogd. De peper wordt zwart, maar niet diep zwart, maar heeft een nogal aangenaam diepbruine kleur. Met dit proces heeft het aroma zich nog duidelijker ontwikkeld: de volledige peperkorrels hebben een zeer nootachtige smaak geaccepteerd, maar ook een sterke scherpte. Het toepassingsgebied van deze peper is voornamelijk te vinden in donker vlees zoals wild en rundvlees, maar ook in chocoladedesserts.