Koshin - Shiitake -paddestoel gekweekt op hout, gedroogd, takehisa Japan, 40 g

Korte beschrijving

Koshin wordt geoogst nadat de paddenstoelhoed is geopend en ideaal zijn voor Dashi omdat ze snel zacht worden. Nadat de Dashi is gekookt, kunnen de champignons in dunne strips worden gesneden en verder worden verwerkt. Om groenten, salades enz. Wok te woken, enz. De champignons verdubbelen hun grootte door water te geven en zijn dan ongeveer 4,5 keer zo zwaar. Shiitake uit Takehisa wordt in feite gekweekt op opgeslagen boomstammen in het bos, waardoor ze een onvergelijkbaar aroma krijgen dat niet kan worden gevonden in Shiitake die industrieel op de broedplaats wordt gefokt. De familie Takehisa, de provincie Fukuoka, is al bijna 100 jaar gespecialiseerd in deze specialiteit, die meerdere keren is toegekend.