Kijjoyu - Shoyu Sojasauce, Ando, ​​Japan, 200 ml

Korte beschrijving

Deze enigszins bittere sojasaus met een iets hogere zuurgraad past fantastisch met varkensvlees, gyoza, ramen soep. Maar ook om te gebruiken als een all -rounder. De natuurlijke zoetheid van de hoogwaardige basisproducten afloopt af van deze shoyu. Een snelle dipmixen met mosterd. Sinds 1853 brouwt de Ando -familie alleen natuurlijke sojasaus zonder additieven. Alle sojasauzen van ingrediënten van de eerste klasse worden met de hand gemaakt. De umami en de fijne zoetheid maken deze sojasaus een specialiteit van de regio Akita in het noordoosten van Japan, beroemd om gefermenteerd voedsel. Ando staat ook bekend om miso, augurken en rijstteelt. Tot op heden wordt bijna uitsluitend alleen rechtstreeks van de brouwerij verkocht, omdat de hoogwaardige normen alleen lage productie mogelijk maken. Zelfs als het niet wordt gefermenteerd in het houten vat, geven zeer oude bacteriestammen van de houten kelder de fijne aroma's die anders alleen bekend zijn uit de houten vatfermentatie.