Japanse sake "Fukii Daiginjo", 16% vol. , 300 ml

Korte beschrijving

Een kleine 'wauw' voor deze Daiginjo ontsnapte ons tijdens de eerste proeverij. Deze sake is waarschijnlijk het meest typerend voor Ishikawa Syuzo, omdat je echt het ultrazachte water proeft dat hier wordt gebrouwen. De gladde afwerking doet denken aan suikerspinnen die smelten in je mond, zo kun je het het beste omschrijven. Misschien kun je je het mondgevoel van zo'n wolk voorstellen?! Licht, fijn Ginjo-boeket, maar eerder droog en helder. Ishikawawasyuzo werd in 1830 opgericht in de prefectuur Mie en brouwt tot op de dag van vandaag in de monumentale gebouwen. Wat maakt deze brouwerij zo bijzonder? Natuurlijk de liefde voor handwerk, de toewijding aan Koji, maar bovenal het fantastisch zachte water! Dit water is nog zachter dan dat in Kyoto/Fujimi en dus is de sake die ermee gebrouwen wordt ook heel mild, zacht en rond. De bronnen liggen 76 m en 200 m onder water en worden gevoed door het Suzuka-gebergte. Ishikawajozo's belang is niet alleen dat Ze zijn bekroond in Japan en ontvangen ook regelmatig prijzen tijdens de Kura Master Competition in Frankrijk.