Irizake (Tosazu) - Umami -Würz Saus, Yagisawa, Japan, 150 ml

Korte beschrijving

Irizake is een kruidensaus die ongeveer de 14e eeuw in Japan was verspreid en werd vervangen in de Edo-periode (16e eeuw) door Shoyu-Sojasauce. Deze heldere kruidensaus werd alleen gemaakt van sake en Sauer-Salzig-pruimen en later verfijnd met Katsuobushi. Onze irizake van Yagisawa is bereid zonder kunstmatige smaken en additieven, zoals traditioneel gebruikelijk. Fijne zuurgraad van de Umboshi, het enigszins rokerige aroma van de Katsuobushi en de inture glutamat (umami) van de Konbu -alge passen perfect bij sashimi van witte vis en vooral goed met zakkanker, zeepider en andere zeevruchten. Gemengd met milde olijfolie ook voor viscarpaccio etc. Smaak is vergelijkbaar met die van Tosazu. De kleine Yagisawa Bauerei, die sinds 1807 bestaat, werd volledig vernietigd door de tsunami en maakte langzaam stap voor stap terug in het leven, de traditie en fantastisch - CraftSmanship Correct Products Om door te geven aan de volgende generatie