Iburigakko - gerookt Daikon Rettich, Japan, 130 g

Korte beschrijving

Iburigakko is een specialiteit van de provincie Akita in het noordoosten van Japan. Oorspronkelijk werden radijs opgehangen en gedroogd onder de met stro bedekte daken van de boerderijen. De open haarden van deze huizen werden het hele jaar door afgevuurd om ongedierte in het dak af te weren en tegelijkertijd te koken. Als gevolg hiervan pakte de radijs fijne rookaroma's op. Makoto Nosan bouwt zijn eigen radijs en geeft deze verder door aan de regionale specialiteit. Sato.san houdt zich aan het gezinnen -geleverde recept waarin de radijs wordt gemarineerd in bier en andere kruiden voordat deze mild wordt gerookt. In plakjes met roomkaas zo topping als een fijne vegetarische appferitivatopter. Dun gesneden als vervanging van de zalmham. In blokjes in plaats van spek/spek voor een veganistische/vegetarische carbonara. En puur in plakjes om te sake en andere drankjes voor iedereen die van fijne dingen houden! Of te vers gekookte rijst voor de puristen van de Japanse keuken.