Donko - Dikke paddestoelen champignons, gedroogd, takehisa Japan, 40 g

Korte beschrijving

Donko wordt geoogst voordat de paddenstoelhoed opent nadat ze langzaam in de winter groeien. Dit geeft deze Shiitaks een zeer vlezig mondgevoel. Vol met umami en aroma, ze zien er ook erg mooi uit en zijn daarom ook geschikt voor nigiri of temari sushi. Of bak als een hele paddenstoel. De champignons verdubbelen hun grootte door water te geven en zijn dan ongeveer 4,5 keer zo zwaar. Shiitake uit Takehisa wordt in feite gekweekt op opgeslagen boomstammen in het bos, waardoor ze een onvergelijkbaar aroma krijgen dat niet kan worden gevonden in Shiitake die industrieel op de broedplaats wordt gefokt. De familie Takehisa, de provincie Fukuoka, is al bijna 100 jaar gespecialiseerd in deze specialiteit, die meerdere keren is toegekend.