JAPAN PREMIUM SET “KONTRA FUNK”, 5 STUKS.

Korte beschrijving

Een set voor echte fijnproevers, een samengestelde verzameling voortreffelijke kruidenklassiekers uit Japan die ongeëvenaard is qua vakmanschap, oorsprong en diepte van smaak. Elk afzonderlijk onderdeel staat voor compromisloze ingrediënten, traditionele productieprocessen en zorg die zeldzaam is geworden. In het midden staat 1.) de witte tamari van Nitto-Jozo uit de koudste regio van de prefectuur Aichi. Deze uitzonderlijke shoyu wordt gebrouwen uit 100% lokale tarwe - een bewuste vermijding van sojabonen ten gunste van helderheid, kleur en aromatische finesse. Dankzij een ongebruikelijke water-mash-verhouding van 2:1 ontstaat een elegante amberkleur, vergezeld van moutige tonen, subtiele koji-zoetheid en indrukwekkende umami-diepte. Gewaardeerd in de Kaiseki-keuken, verfijnt het dashi, eiergerechten of zelfs een pasta aglio e olio met subtiele verfijning. Tegenover haar staat de 2e) donkere Shoyu Murasaki uit Suehiro een paars van poëtische intensiteit. Door de complexe driefasige fermentatie (Sandanshikomi) en een rijpingsperiode van ongeveer 18 maanden ontwikkelt het een licht stroperige textuur en een buitengewone smaakdiepte. Ideaal bij sashimi en sushi, waar hij indruk maakt met zijn zijdezachte kruiden en complexe aroma. De set wordt aangevuld met de 3e) lichte Shiro Miso van Marukura uit Okayama, waarvan de oorsprong teruggaat tot de Meiji-periode. Gemaakt van 100% lokale Japanse rijst en sojabonen, straalt het een subtiele, natuurlijke zoetheid uit die doet denken aan vers gekookte rijst van een nieuwe oogst. Het lage zoutgehalte en het zachte aroma maken het de ideale keuze voor dressings, botersauzen, mayonaises of zelfs desserts. Een puur natuurproduct zonder toevoegingen dat traditioneel vakmanschap in de moderne keuken herinterpreteert. Het 4.) veganistische dashi-bouillonconcentraat zorgt voor authentieke diepte Fueki Shoyu . Gemaakt van echte konbu en gedroogde shiitake zonder extracten en verfijnd met shoyu, 1,5 jaar gerijpt in houten vaten, het resultaat is een basis van opmerkelijke helderheid en complexiteit. Puur met tofu en gegrilde groenten, verdund voor udon- of soba-soepen of als dip - deze dashi combineert puurheid met expressiviteit. De collectie wordt gecompleteerd door de 5.) geroosterde zwarte sesamolie van Yamada Sesame Oil Manufacturing Company . Het huis is sinds 1934 een familiebedrijf en staat voor traditionele persmethoden en zorgvuldig vakmanschap. De zwarte sesamzaadjes worden met grote precisie geroosterd om intense smaken te ontwikkelen, krachtig, diep en toch vrij van bitterheid. Ideaal voor de laatste smaakmaker van Aziatische gerechten of overal waar een opvallend, elegant accent gewenst is. Deze exclusieve set combineert zeldzame brouwmethoden, traditionele fabrikanten en uitzonderlijke grondstoffen. Een Selectie voor fijnproevers die authenticiteit, herkomst en de hoogste kwaliteit niet alleen willen proeven maar ook bewust willen ervaren.