Umesu - pruimenazijn, 100 ml

Korte beschrijving

Japanse pruimenazijn heeft altijd een relatief hoog zoutgehalte! Zo tover je bijvoorbeeld snelle augurken tevoorschijn. Halveer of snijd de radijsjes eenvoudig in dunne plakjes en laat ze een nacht in de koelkast staan. Met deze umesu geef je een carpaccio van Sint-Jakobsschelpen of witvlezige vis een bijzonder tintje. De provincie Wakayama staat bekend om de Japanse pruim (of abrikoos) en daar komt deze pruimenazijn met een fantastische pruimengeur vandaan. De bijzondere roze-rode kleur komt van rode shiso. De rode shiso kleurt de pruimen niet alleen, maar geeft ze ook een bijzonder aroma. Deze bijzondere kwaliteit heeft een hele mooie brede, volle umami en is niet alleen vlak en zout.