New
product image

Kappa - K-carrageen (E407), Texturas Ferran Adrià, 400 g

Artikelnummer: 20462
Inhoud: 400 g

€ 138,64*

(€ 116,50 excl. BTW)


prijs/kg: € 346,60 (€ 291,26 excl. BTW)

Korte beschrijving

Kappa is een geleermiddel dat gewonnen wordt van een rode algensoort. Oorspronkelijk is de naar carrageen afkomstig uit Ierland, waar de algen als meer dan 600 jaar lang gebruikt worden. Kappa heeft specifieke eigenschappen en zorgt voor stabiele gels met een brosse structuur. Bereiding: oplossen in een koude vloeistof en het geheel aan de kook brengen. Al snel ontstaat er een gelei die gebruikt kan worden om gerechten te voorzien van een mooie geleilaag. Kappa is wamtebestendig tot een temperatuur van 60°C. In zure oplossing verliest Kappa een deel van zijn gelerende werking.

Producent / Importeur: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
Inhoud: 400 g
Geleermiddel. Ingrediënten: Geleermiddel: carrageen E407, drager: kaliumchloride E508. Buiten bereik van kinderen houden. Roer door de koude bereiding, breng aan de kook en glazuur het ingrediënt. In zure media verliest Kappa een deel van zijn geleervermogen. Voor voedsel, beperkt gebruik. Maximale dosis in bepaalde voedingsmiddelen: 10 g per kg. Bewaar in een koele, droge plaats.
Nee
Voedingswaarde Per 100 gram
Energiewaarde 481 kJ/115 kcal
Vetten 0 g
   waarvan verzadigd 0 g
Koolhydraten 0 g
   waarvan suiker 0 g
Eiwitten 0.8 g
Zout 1.21 g