Irizake - umami kruidensaus, veganistisch, Uminosei, Japan, 200 ml

Korte beschrijving

Deze Irizake is gebaseerd op het originele recept uit de Edo-periode. Lang vóór shoyu, dat meestal alleen in adellijke huizen werd gebruikt, was deze kruidensaus gemaakt van sake, umeboshi of umesu, konbu en katsuobushi een populaire smaakmaker. Zoals je aan de ingrediënten kunt zien is dit een ‘umami bom’ die zout, zuur, zoet-fruitig en licht rokerig-bitter is. In dit product is katsuobushi vervangen door gedroogde shiitake om het veelzijdig te maken. De kleur van het product is vergelijkbaar met die van een witte Shoyu. Tip: Voeg een interessante twist toe aan gestoomde wortelen met Irizake door de wortels eenvoudig aan het einde te glazuren met Irizake. Toepassingen: - Met sashimi met wit vruchtvlees - Vooral met rauwe garnalen of Sint-jakobsschelpen - Marinade voor vis en kip vóór het stomen of grillen - Groentegerechten - Dressings Uminosei wint traditioneel zeezout op het eiland Oshima, 290 km ten zuiden van Tokio. De basisingrediënten voor Deze Irizake zijn allemaal gemaakt met Uminoseis-zout en het recept voor dit veganistische product is uniek in Japan.