Mosterdzaad, donker, 100 g

Korte beschrijving

Slechts een deel van de wereldwijde oogst aan zwart mosterdzaad wordt gebruikt voor de productie van mosterd, omdat het scherpe zwarte zaad zich in tegenstelling tot de lichte zaden niet houdbaar laat maken. Zwarte of bruine mosterdzaden worden gebruikt als specerij. De scherpe smaak verdwijnt bij het koken geheel en daarom dienen de gemalen mosterdzaden zo laat mogelijk aan het gerecht te worden toegevoegd. In Indië worden de zaden geroosterd tot deze grijs kleuren. Hierdoor verandert de smaak en krijgen de zaden een nootachtige aroma.