Tarwegluten, 1 kg

Korte beschrijving

Tarwegluten is een eiwit dat zeer goede visco-elastische eigenschappen ontwikkelt wanneer water wordt toegevoegd. Het is gemaakt van geselecteerde tarwemeelkwaliteiten en onbehandeld bronwater. Afhankelijk van het toepassingsgebied reguleert gluten het vocht of bindt het grotere hoeveelheden vocht. Het stabiliseert deeg en massa, verhoogt het volume van gebakken goederen en verlengt hun houdbaarheid, dient om het eiwitgehalte en de consistentie aan te passen. Tarwegluten wordt vooral gebruikt voor brood, klein en fijn gebak, vegetarische vleesvervangers (seitan) en pasta.