Annatto-zaden, van de Orleans-boom, 100 g

Korte beschrijving

Annatto verwijst naar het oranjerode zaad van de kleine, groenblijvende Annatto- of Orleans-boom afkomstig uit tropisch Zuid-Amerika. Al in de precolumbiaanse tijd werd annatto gebruikt om voedsel, stoffen en lichaamsverf te verven; om dezelfde reden gebruikt de westerse wereld anatto nog steeds in boter, kaas, gerookte vis en cosmetica. De zaden ruiken vaag bloemig of pepermunt en hebben een delicate, aardse, licht gepeperde smaak met een vleugje bitterheid. Ze geven een aangename aardse smaak aan voedsel wanneer ze worden gebruikt in hoeveelheden die veel groter zijn dan nodig is om te kleuren.