Arroz Bomba - voor risotto en paëlla, uit Spanje

Korte beschrijving

Arroz Bomba is een zeldzame rijstsoort die voornamelijk in de 19e eeuw veel gecultiveerd werd. Door een uit de hand gelopen hobby van de familie Trias, die al jarenlang landbouw uitoefenen op het landgoed Ila de Riu in Mündungsdelta des Ebro, werd de rijst opnieuw ontdekt en weer gecultiveerd. De Bomba-rijstplant is met zijn 1,2 m hoger dan de meeste andere rijstplanten en heeft heeft veel zorg nodig. Ondanks de vele zorg die aan de planten besteed wordt leveren deze planten maar ongeveer de helft van de normale opbrengst van een rijstplant. De kleine, ronde korrels, die tijdens het koken 2-3 keer zo groot worden zijn ontzettend aromatisch. De rijst blijft tijdens het koken stevig en plakt niet. Dit maakt deze rijst bijzonder geschikt voor het maken van paëlla, risotto of speciale ovengerechten.