Dunlop Whisky Cheddar, schott. Hartkäse mit Whiskey, halber Laib

Kurze Beschreibung

DE-ÖKO-001. Die Herstellung des Dunlop findet nach der traditionellen Methode des ´Cheddaring´ statt. Nach der Gerinnung wird dem Bruch ´Organic Benromach Whisky hinzugegeben´. Eingehüllt in einen Leinensack können die jungen Laibe während ihrer mindestens 3 Monate andauernden Reifung ihren außergewöhnlichen Geschmack entwickeln. Dieser besticht vor allem durch seine rauchigen, mild-säuerlichen und feinherben Aromen. Während der Reifung im Käsekeller können sich vereinzelt Schimmelsporen auf der Leinenhülle ansiedeln. Diese werden regelmäßig von Hand abgebürstet.