Producent / Importeur: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Inhoud: 3 kg
Melkchocolade cacao: minimaal 40%. Ingrediënten: cacaoboter, volle MELKpoeder, suiker, cacaobonen, bruine suiker, natuurlijk vanille-extract, emulgator: SOJAlecithine, GERSTmoutextract. Smelt de couverture gedurende 12 uur: dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat de cacaoboter perfect smelt. Verwarm de couverture tot + 45 ° C / + 48 ° C. Zet wat warme couverture weer op voorraad. Daarna de benodigde hoeveelheid onder regelmatig roeren af laten koelen tot + 27 ° C / + 28 ° C. Verhoog vervolgens de temperatuur weer tot + 29 ° C / + 30 ° C door toevoeging van - warme couverture met een temperatuur van + 45 ° C / + 48 ° C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max. 400 / 500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van + 29 ° C / + 30 ° C en roer het mengsel regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) constant blijft. Bewaar op een koele, droge plaats bij + 16 ° C - + 18 ° C.
Eigenschappen: eiwit uit dierlijke melk, suiker uit dierlijke melk.
Product bevat:
Gluten (gerst)
Melk (inclusief lactose)
Soja(bonen)
Kan sporen bevatten van:
Eieren
Noten
| Voedingswaarde |
Per 100 gram |
| Energiewaarde |
2436 kJ/586 kcal |
| Vetten |
41 g |
| waarvan verzadigd |
25 g |
| Koolhydraten |
47 g |
| waarvan suiker |
45 g |
| Eiwitten |
7.3 g |
| Zout |
0.17 g |
Nederlands
Duits