Eendenborst gerookt (warm), losse borsten vacuümverpakt, diepvries, ca. 350 g

Korte beschrijving

Beschouwd als een van de beste stukken vlees met een uitgesproken smaak. Deze eendenborst heeft weinig vet en het vlees is relatief stevig. Het tijdrovende warme rookproces maakt het zeer mals en sappig. In dunne plakjes, kan het koud of lauw worden genoten. Voor warm roken is een temperatuur van 20 tot 50°C vereist. In dit bereik, vooral vanaf 30°C, bevorderen de eiwitsplitsende enzymen het aroma en de gewenste malsheid van het gerookte voedsel. Bij warm roken worden de goederen zowel gekookt als gerookt. Warm gerookt voedsel heeft niet zo'n lange bewaartijd. Niet alleen vanwege zijn malsheid, maar ook omdat hij bijzonder sappig is, wordt hij door kenners zeer gewaardeerd.