New
product image

Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g

Artikelnummer: 20384
Inhoud: 400 g

€ 247,57*

(€ 208,04 excl. BTW)


prijs/kg: € 618,92 (€ 520,10 excl. BTW)

Korte beschrijving

Gellan is een geleermiddel dat ontdekt is in 1977 en wordt gewomnen uit de aerobe fermentatie van de Sphingomonas elodea bacterie. Afhankelijk van de productiemethode worden er 2 verschillende soorten gellan geproduceerd. Deze gellan zorgt voor stabiele gels die zich goed laten snijden en die hittebestendig zijn tot een temperatuur van 70°C (warme gelatine). Gebruiksaanwijzing: het poeder mengen met de vloeistof en het geheel verwarmen tot 85°C. Laat het mengsel vervolgens afkoelen zodat de gellan in werking treedt. In geconcentreerde zoute oplossingen verliest gellan zijn gelerende werking.

* incl. BTW, excl. verzendkosten
Producent / Importeur: Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
Inhoud: 400 g
geleermiddel E418. Ingrediënten: Geleermiddel: Gellan E418. Uit de buurt van kinderen houden. Toepassing: Los 5-10g per liter vloeistof (waterig medium) op bij kamertemperatuur. Verwarm onder voortdurend roeren tot 90°C. Rust en laat het stollen. Voor voedsel, beperkt gebruik. Maximale dosering: 10g/kg. Bewaar koel en droog. Eigenschappen: Er hoeven geen voedingswaarden opgegeven te worden.
*
Voedingswaarde informatie niet beschikbaar