Rishiri Konbu (Japans gedroogd Kombu-zeewier), Aimono Konbu, Japan, 1 kg

Korte beschrijving

Rishiri Konbu produceert een zeer heldere dashi en is daarom erg populair bij chef-koks in de regio Kansai, beroemd om de Kaiseki-keuken. Deze kwaliteit van Aimono is natuurlijk geteeld (wild) en de bladeren zijn erg dik, wat duidt op een fantastische kwaliteit. Bovendien wordt deze konbu niet alleen gedroogd, maar verfijnd en gerijpt in een complex proces om de beste smaak en umami naar voren te brengen. Aimono Konbu is een zeewierspecialist aan de "Konbu Road" in de prefectuur Toyama, waar konbu en ander zeewier vroeger de keizerlijke hoofdstad Kyoto bereikten. Tot op de dag van vandaag worden de producten van Aimono gebruikt in de toprestaurants aldaar en last but not least levert Aimono het wereldberoemde restaurant Noma, om maar één andere tevreden klant te noemen.