Sojasaus - "Najimi" Light Tamari, Minamigura, Japan, 200 ml

Korte beschrijving

Deze Najimi Tamari wordt gebrouwen van lokale sojabonen uit de prefectuur Aichi in houten vaten die bijna 150 jaar oud zijn. Wij hebben voor deze lichte tamari gekozen om mensen met glutenintolerantie een hoogwaardige sojasaus te kunnen bieden die elegant is en niet zwart, donker en zwaar. In tegenstelling tot de meeste in Duitsland verkrijgbare tamaris is deze tamari zeer licht en heeft een aangename, lichtzoete afdronk die afkomstig is van de hoogwaardige sojabonen. Het umami-gehalte is 150% hoger dan bij andere sojasauzen. De prefectuur Aichi staat bekend om zijn Tamari-stijl, een speciaal soort brouwsel. Het bedrijf Minamigura, opgericht in 1882, hecht veel waarde aan de kwaliteit van zijn basisproducten. Aoki-san brouwt al voor de vijfde generatie op traditionele wijze en hecht er groot belang aan dat het brouwproces zo min mogelijk door mensenhanden wordt beïnvloed en natuurlijk verloopt. Dit klinkt heel eenvoudig, maar dat is het in werkelijkheid wel zeer moeilijk uit te voeren. Type: Tamari (zonder tarwe) Zet-/rijpingstijd: ca. 3 jaar in houten vaten Glutenvrije keuken Kruiden van groenten, stoofschotels Rauw verbruik Kaastip: Mozzarella in een mengsel van tamari, sake en mirin gedurende enkele uren of een nacht inleggen. Serveer uitgelekt als kleine Japanse tapas met shiso en sesamzaadjes of sesamolie.