De Cecco Candele, lange Maccaroni, No.127, 500g

Korte beschrijving

De candele, een traditioneel pastaformaat uit Zuid-Italië, is vooral wijdverbreid in het Napolitaanse gebied. Ze hebben een langwerpige, ronde, geperforeerde vorm, een diameter van ca. 10 mm en zijn tussen de 1,10 en 1,20 mm dik. De candele wordt, net als de zite en zitone, voor het koken in onregelmatige stukken gebroken. De kaarsen zijn bijzonder geschikt voor verfijnde ovengerechten. Groentesausen, d.w.z. tomatensauzen verrijkt met courgette, aubergine, pepperoni of andere groenten smaken heerlijk bij dit pastaformaat, maar ook eenvoudige sauzen met olijven en kappertjes passen er goed bij.