New
product image

Origine Madagascar, donkere couverture, callets, 67,4% cacao, 2,5 kg

Artikelnummer: 42530
Inhoud: 2,5 kg

€ 119,55*

(€ 111,73 excl. BTW)


prijs/kg: € 47,82 (€ 44,69 excl. BTW)

Korte beschrijving

Gemaakt van de fijnste cacao van het fascinerende eiland. Madagaskar, ook wel het "Big Red Island" genoemd, is een ware schatkamer van enkele van de meest adembenemende smaken en grondstoffen ter wereld: vanille, tabak, specerijen, tropisch fruit,... De cacao die hier wordt verbouwd, heeft een intense , ronde en zoete smaak met een lichte bitterheid. Er zijn ook verfrissende, uitgebalanceerde zure aroma's en fruitige tonen die doen denken aan frambozen, jeneverbessen, citrusvruchten en rijp geel fruit zoals abrikozen en ananas. Madagascar is de perfecte basis voor chocoladerepen en -repen, maar ook voor gegoten creaties. De chocolade is ook erg veranderlijk en geschikt voor spannende smaakcombinaties met tal van andere ingrediënten. Zoetere elementen zoals honing en speculoos of die met een licht zuur of zuur karakter zijn denkbaar: aromatische theesoorten, koffie en specerijen met een milde kruidigheid, olijfolie, enz.

Producent / Importeur: Barry Callebaut Deutschland, Stollwerckstraße 27-31, 51149 Köln.
Inhoud: 2,5 kg
donkere chocoladecouverture; Cacao: minimaal 67,4%. Ingrediënten: Cacaomassa uit Madagaskar, suiker, cacaoboter, emulgator: SOJAlecithine, natuurlijk vanillearoma. Verwarm de couverture tot +40°C/+45°C. Laat ze vervolgens onder regelmatig roeren afkoelen tot +27°C. Verhoog vervolgens de temperatuur tot +31°C/+34,5°C. Optimale temperatuur om de chocolade vorm te geven: +8°C/+12°C. Optimale temperatuur voor coatings: +14°C/+18°C. Koel, droog en beschermd tegen de zon bewaren bij +12/+18°C. Produkt uit België.

Product bevat:

Soja(bonen)

 

Kan sporen bevatten van:

Melk (inclusief lactose)

Voedingswaarde Per 100 gram
Energiewaarde 2296 kJ/549 kcal
Vetten 39 g
   waarvan verzadigd 24 g
Koolhydraten 33 g
   waarvan suiker 30 g
Eiwitten 7.9 g
Zout 0.02 g