Plantaardige gelatine, vegetarisch gelatinepoeder, 500 g

Korte beschrijving

Vegetarische gelatine bestaat onder andere uit een carrageen (kappa) en johannesbroodpitmeel. Deze twee elementen zorgen voor een volledig elastische, transparante gel. Toepassing: Meng de ingrediënten op kamertemperatuur en verwarm vervolgens tot minimaal 65°C. Als het niet voldoende wordt verwarmd, zal de vloeistof alleen maar dikker worden en niet geleren. Hetzelfde gebeurt wanneer de dosering wordt verlaagd. Vegetarische gelatine is warmteomkeerbaar, heeft een zeer aangenaam mondgevoel en blijft stabiel tot een temperatuur van 65°C. Er zijn problemen bij het binden van producten met een zuurgraad onder de 4,5. Voor een optimaal resultaat dient de startvloeistof een watergehalte te hebben van meer dan 80%. De aanbevolen dosering ligt tussen 50g-60g/1L