Schotse gerookte zalm, zadelfilet, lang en smal, ongesneden, ca. 250 g

Korte beschrijving

De zalmfilet is het fijnste deel van de zalm. Voor deze snede worden vaak prijzen van meer dan € 200 per kg gevraagd. Schotse gerookte zalm dankt zijn uitzonderlijke kwaliteit aan een lange traditie en bijzondere productievaardigheden. De zalm komt uit de Schotse aquacultuur, werd koud gerookt met beukenstammen en is licht gezouten. Na het roken wordt alles uit de lendenen gehaald wat het totale genot zou kunnen verstoren. Daarom wordt deze zalm niet zoals gewoonlijk in plakjes gegeten, maar in vingerdikke stukken. De Schotse gerookte zalm heeft weinig vet, is mals bij de bite, smelt in de mond en ontvouwt een heerlijk aroma. Kortom: het combineert alle voordelen die echte kenners van een zalm verwachten.