Potas - kaliumcarbonaat, voor peperkoekdeeg, E501, 1 kg

Korte beschrijving

Kalium/kaliumcarbonaat is een rijsmiddel dat door zijn koolstofdioxidegehalte zuur of zuurvormend deeg losmaakt (kali werkt alleen samen met zuur) en bij het bakken de neiging heeft om het uit te smeren. De witte potas wordt vermengd met een beetje water zoals hertenhoornzout zodat het beter verdeeld wordt in het deeg. Potas wordt alleen gebruikt voor bepaalde kerstgebakjes op basis van honingdeeg (peperkoek, honingcake). 10 gram potas is voldoende voor 500 gram bloem.