Kappertjes, in zout, Casa Rinaldi, 130 g

Korte beschrijving

De bloemknoppen van de kapperstruiken worden als "kappertjes" ingemaakt. Aan het einde van het seizoen kunnen de vruchten als kappertjes worden geoogst. Hoe kleiner de kappertjes, hoe delicater en onderscheidender hun aroma. Ze smaken pittig scherp, licht bitter en een beetje heet. Ze zijn ideaal als begeleider van mayonaise, salades en koude sauzen, zoals tartaarsaus. Ze zijn ook een echte delicatesse in aardappelsalade en tartaar, maar ook bij hardgekookte eieren. Geconserveerd in zout maakt ze minder sappig en daarom geschikter voor drogere kruidenmengsels.