Producent / Importeur: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Inhoud: 3 kg
Melkchocolade, cacao: minimaal 46%. Ingrediënten: suiker, cacaoboter, cacaobonen uit de Dominicaanse Republiek, VOLLE MELKPOEDER, emulgator: SOJA LECITHINE, natuurlijk vanille-extract. Smelt de couverture gedurende 12 uur: dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat de cacaoboter perfect smelt. Verwarm de couverture tot + 45 ° C / + 48 ° C. Zet wat warme couverture weer op voorraad. Vervolgens de benodigde hoeveelheid onder regelmatig roeren laten afkoelen tot + 27 ° C / + 28 ° C. Verhoog vervolgens de temperatuur weer tot + 29 ° C / + 30 ° C door toevoeging van - warme couverture met een temperatuur van + 45 ° C / + 48 ° C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max. 400 / 500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van + 29 ° C / + 30 ° C en roer het mengsel regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) constant blijft. Koel, droog en beschermd tegen de zon bewaren bij + 16 ° C / + 18 ° C.
Eigenschappen: eiwit uit dierlijke melk.
Product bevat:
Melk (inclusief lactose)
Soja(bonen)
Kan sporen bevatten van:
Gluten
Eieren
Noten
| Voedingswaarde |
Per 100 gram |
| Energiewaarde |
2462 kJ/592 kcal |
| Vetten |
42 g |
| waarvan verzadigd |
26 g |
| Koolhydraten |
42 g |
| waarvan suiker |
41 g |
| Eiwitten |
8.5 g |
| Zout |
0.19 g |
Nederlands
Duits