Rode rijst, uit de Camargue

Korte beschrijving

Rode rijst (ook wel bekend als Camargue-rijst) is een rijstsoort met een rood/bruin vliesje om de korrel. Deze rood/bruine kleur wordt verkregen door de kleiachtige bodem waarop de rijstplant groeit. De eigenlijke korrel is wit, en daarom is rode rijst alleen onbehandeld en ongeschild verkrijgbaar als natuurlijke rijst. Oorspronkelijk is deze rijst met een middelgroode korrel afkomstig uit Indië en is hij ontstaan door een kruising van wilde rijst en een gecultiveerde rijstsoort. In Europa wordt deze rijst sinds 1980 voornamelijk gecultiveerd in de Franse plaats Camargue. De rijst is korrelig en heeft een nootachtig aroma. De kooktijd bedraagt ca. 40 min.