Valrhona Crunchy Pearls, graanvulling omhuld met melkchocolade, 36% cacao, 3 kg

Stukjes ontbijtgranen omhuld met melkchocolade, minimaal 35% cacao, alleen pure cacaoboter. Ingrediënten: suiker, cacaoboter, karamel (magere MELK, WEI, suiker, BOTER, aroma), stukjes ontbijtgranen (TARWEBLOEM, suiker, TARWEMOUT, TARWEZETMEEL, rijsmiddel: E500ii, zout, cacaoboter, natuurlijk aroma), 14,5% VOLLE MELKPOEDER, cacaobonen, emulgator: SOJA LECITHINE, glansmiddelen (maltodextrine, schellak). Smelt de couverture gedurende 12 uur: dit is cruciaal om de cacaoboter perfect te laten smelten. Verwarm de couverture tot +45°C/+48°C. Zet wat warme couverture op reserve. Laat daarna onder regelmatig roeren de benodigde hoeveelheid afkoelen tot +27°C/+28°C. Verhoog daarna de temperatuur weer tot +29°C/+30°C door toevoeging van - warme couverture met een temperatuur van +45°C/+48°C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max. 400/500W, ca. om verbranding te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van +29°C/+30°C en roer de massa regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) gelijk blijft. Koel, droog en beschermd tegen de zon bewaren bij +16°C/+14°C. Eigenschappen: eiwit uit dierlijke melk.

Product bevat:

Gluten (tarwe)

Melk (inclusief lactose)

Soja(bonen)

 

Kan sporen bevatten van:

Eieren

Lupine

Pinda

Noten