MENÜPLAN by Antoniewicz - Gänsekeule, Sous-Vide vorgegart, TK

Kurze Beschreibung

Diese bereits sous-vide vorgegarte Gänsekeule kommt ausschließlich von europäischen Gänsen. Das von Natur aus schon zarte Fleisch entwickelt im eigenen Saft und der fein abgestimmten Würzung ein intensives, typisches Aroma. Durch das garen am Knochen kommt ein sehr reicher und saftiger Geschmack zu Stande. Die Gänsekeule kommt einzeln verpackt und kann somit effizient, ohne Anbruch oder Ausschuss, portionsweise zubereitet werden. Die Gänsekeule im Beutel für bis zu 30 Minuten bei ca. 58 Grad im Wasserbad heißlegen. Im Anschluss legen Sie das Teilstück ausgepackt auf ein Backblech im Ofen oder Kombidämpfer bei 230 Grad Heißluft. Mit der Hautseite nach oben weitere 10-12 Minuten garen. Wir empfehlen als Beilage Linsen und Kartoffelgnocchi.