MENÜPLAN by Antoniewicz - Gänsebrust, Sous-Vide vorgegart, TK

Kurze Beschreibung

Diese bereits sous-vide vorgegarte Gänsebrust kommt ausschließlich von europäischen Gänsen. Das von Natur aus schon zarte Fleisch entwickelt im eigenen Saft und der fein abgestimmten Würzung ein intensives, typisches Aroma. Die Gänsebrust kommt einzeln verpackt und kann somit effizient, ohne Anbruch oder Ausschuss, portionsweise zubereitet werden. Die Gänsebrust im Beutel für bis zu 30 Minuten bei ca. 58 Grad im Wasserbad heißlegen. Im Anschluss können Sie das Teilstück noch in der Pfanne ausbraten oder im Salamander / Oberhitze rösten um eine wunderbare Kruste zu halten. Im Kombidämpfer stellen Sie einfach 230 Grad Heißluft ein und garen für weitere 5 Minuten mit der Hautseite nach oben fertig. Wir empfehlen als Beilage Julienne-Gemüse und Kartoffelklöße.